発酵

　先日のこと。何かの話の流れから子供達に「お母さんと言えば何？3つイメージ教えて」って尋ねたところ、「無添加・オーガニック・発酵」と答えが帰ってきましたww。確かに、買い物行っても、できる限りですが、この３つを選ぶようにしているからかな？

　そう、自分のため、家族のため、口にするものはできるだけ体に良いものを選びたいですよね。

発酵には数年前から興味津々で、“お味噌”は毎年手作りしていて、お味噌汁はほぼ毎日食べています。我が家の“お味噌”は料理家・発酵食スペシャリスト　岸八千代さんのWSでお世話になってます。準備してくださる米麹もとても綺麗で良い香り。美味しいお味噌ができるのも納得！

そして、よく料理に使う“塩麹”はヨーグルトメーカーで作ったり、何度も挫折してしまいますが“糠漬け”を漬けたり。

　昔から身近にある発酵。大切に育てながら、美味しくいただき、腸活に役立つ、なんて素晴らしいんだ。ありがたく食していきたいと思う日々です。

　8月末、岸八千代さんの“発酵食　ザワークラウト”のワークショップを開催します。大好きな八千代さんに引き受けていただき、今からワクワクです。ぜひぜひ発酵の魅力をお楽しみくださいね。